ロンドン・ポーターケーキ (英国風ロンドン伝統のポータービール仕立ての濃厚フルーツケーキ)

ポータービール（黒ビール）、バター、ブラウンシュガーを鍋に入れ、バターが溶けるまで弱火で温めますー。

たっぷりのミックスドライフルーツとレモンの皮を加え、火を止めて15分ほど浸しておきますー。

冷めたら卵を加えて混ぜますー。小麦粉とミックススパイスをさっくりと混ぜ合わせますー。

型に流し入れ、150℃の低温オーブンで1.5〜2時間じっくり焼きますー。ビールのおかげで色が濃く、しっとりとした深いコクのあるケーキになりますー。数日置くと味が馴染んでより美味しくなりますー。