サフォーク・ラスク (英国風サフォークの甘い二度焼きビスケット)

バターを小麦粉にすり込み、砂糖、ベーキングパウダー、そして柔らかい生地になる程度の牛乳を混ぜ合わせますー。

生地を伸ばして小さな円形に切り抜きます。

200℃のオーブンで10〜12分、焼き色がつくまで焼きますー。

オーブンから取り出したら、すぐにフォークを使って水平に半分に割ります（フォークを使うことで表面をデコボコにします）。

断面を上にして天板に戻し、低温のオーブン（約140℃）で、完全に乾燥して中までサクサクになるまで二度焼きしますー。この二度焼きが独特の食感を生みます。バターやチーズを添えて提供しますー。