ジャンケット (英国風レンネットで固めた伝統的なミルクゼリー)

新鮮な全乳と砂糖を、人肌程度（約37℃）に温めます。熱くしすぎないことが重要ですー。

お好みでブランデーやバニラエッセンスで香りをつけますー。

火から下ろし、液状のレンネット（凝乳酵素）を素早く混ぜますー。すぐに個別のボウルに流し込みますー。

固まるまで1時間ほど、常温で触らずに放置します。固まったら冷蔵庫で冷やし、仕上げにナツメグを振り、クロテッドクリームを添えますー。