ソテーをマスター

最も重要な調理テクニック。

三本柱

1. 高温

水滴テスト。

2. 正しい油

オリーブオイル、澄ましバター、ニュートラルオイル

3. 詰め込まない

バッチで調理。

テクニック

1. 中強火で2分加熱
2. 油 — すぐ輝く
3. 一層に並べる
4. 30-60秒で焼き目
5. トングで返す
6. 最後に味付け

きのこで練習。