Faggots del mercato di Cardiff tradizionali con purè di piselli soffice

Mescolare maiale macinato, fegato di maiale tritato, pangrattato, cipolla, salvia e maggiorana. Formare delle grandi polpette. Metterle in una teglia, coprire a metà con salsa gravy e cuocere a 180°C per 50 minuti. Schiacciare i piselli bolliti con burro e panna per il purè. Servire con molta salsa.