Guida Verdure Primaverili

La primavera porta le verdure più attese.

Asparagi (Marzo-Giugno)

• Arrosto: Olio, sale, 200°C, 12 min
• Grigliati: Affumicati
• Crudi: Tagliati sottili

Piselli (Aprile-Giugno)

• Freschi: Crudi — dolci
• Sbollentati: 30 sec
• Risotto: Alla fine

Carciofi (Marzo-Maggio)

• Vapore: 30-40 min, burro limone
• Brasati: Aglio, vino bianco

Ravanelli

• Crudi: Pepati, burro, sale
• Arrosto: Ammorbidisce

Fave

• Doppia sbucciatura
• Purea: olio, limone, menta

Mantenerla leggera. Lasciar risplendere.