Moussaka d'Aubergine

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les aubergines et les pommes de terre en tranches, salez-les et laissez reposer pendant 30 minutes pour extraire l'humidité.

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les oignons hachés et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez les tomates en dés, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge, en cuisant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Disposez les tranches d'aubergine et de pomme de terre dans un plat à four, en versant la sauce tomate sur chaque couche.

Faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre, puis décorez avec du persil frais avant de servir.