Guide Légumes de Printemps

Le printemps apporte les légumes les plus attendus.

Asperges (Mars-Juin)

• Rôties: Huile, sel, 200°C, 12 min
• Grillées: Fumées
• Crues: Rasées

Petits pois (Avril-Juin)

• Frais: Crus — sucrés
• Blanchis: 30 sec
• Risotto: À la fin

Artichauts (Mars-Mai)

• Vapeur: 30-40 min, beurre citronné
• Braisés: Ail, vin blanc

Radis

• Crus: Poivré, beurre, sel
• Rôtis: Adoucit

Fèves

• Double épluchage
• Purée: huile, citron, menthe

Restez léger. Laissez briller.