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L'Art de l'Assaisonnement
Quand et comment assaisonner.
DishBook5 min lecture22 février 2026
L'expérience complète
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Art de l'Assaisonnement
Cinq éléments
- Sel
- Acide
- Gras
- Sucré
- Umami
Quand
- Saler protéines avant
- Aromates tôt, herbes tard
- Toujours goúter
Épices
Sel, poivre, ail, cumin, paprika, origan, thym, cannelle
Règles
- Assaisonner en hauteur
- Goúter
- Acide = arme secrète