Perinteistä Breconin paistettua peuraa ja vuoriston pihlajanmarjahyytelöä

Mausta laadukkaat peurapihvit suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Paista savuavan kuumalla pannulla tilkassa öljyä 2–3 minuuttia per puoli (medium-kypsyys). Anna lihan levätä 5 minuuttia. Valmista viipymättä kiiltävä kastike sulattamalla pihlajanmarjahyytelöä pannulla tilkan punaviiniä kera. Viipaloi peura ja valuta päälle hapanta, rubiininpunaista hyytelökastiketta. Brecon Beaconsin klassinen ylämaan riista-annos.