Perinteinen Montgomeryshiren uuninhani ja omenatäyte

Pistele hanhen nahkaan reikiä kauttaaltaan. Valmista täyte happamista omenista, leivänmuruista, sipulista ja salviasta. Täytä hanhi ja hiero nahka merisuolalla. Paista 180 asteessa, varaa 35 minuuttia kiloa kohden. Kaada kertyvä rasva säännöllisesti pois (säästä se perunoiden paistoon!). Anna linnun levätä 30 minuuttia ennen leikkaamista. Montgomeryshiren maaseudun upea juhlaruoka.