Aitoa Fishguardin makrillia ja karviaiskastiketta

Paista tuoreet makrillifileet nahkapuoli alaspäin, kunnes ne ovat rapeita. Mausta suolalla. Kiehauta tuoreita karviaisia tilkalla vettä ja teelusikallisella sokeria, kunnes ne halkeavat ja pehmenevät hapokkaaksi kastikkeeksi. Sekoita joukkoon nokare voita. Tarjoile makrilli lämpimän karviaiskastikkeen kera. Fishguardin rannikon sesonkiherkku.