Aitoa St Davidsin taskurapu-safranirisottoa

Liotta safrania kalaliemessä. Kuullota salottisipulia voissa, lisää risottoriisi. Kaada joukkoon valkoviiniä. Lisää kuumaa kalalientä ja safraniliemi vähitellen jatkuvasti sekoittaen. Kun riisi on al dente, sekoita joukkoon tuore taskuravunliha. Viimeistele sitruunalla, voilla ja tillillä.