Perinteinen Breconin paistettu lampaanviulu ja kapriskastike

Mausta lampaanviulu (mutton on vanhempaa ja maukkaampaa lammasta). Paista hitaasti 160 asteessa 3 tuntia, kunnes se on mureaa. Valmista perinteinen valkoinen kapriskastike sekoittamalla voita, jauhoja ja maitoa ja lisäämällä joukkoon runsaasti kirpeitä kapriksia. Tarjoile viipaloitu lammas kirpeän kastikkeen ja höyrytettyjen vihannesten kera. Brecon Beaconsin historiallinen vuoristoalueen perinneruoka.