Perinteinen Uskin savustettu ankerias, piparjuurta ja punajuurta

Asettele savustetun ankeriaan viipaleet (Usk-joen herkku) lautaselle. Valmista kirpeä kastike sekoittamalla raastettua piparjuurta ranskankermaan tai kreikkalaiseen jogurttiin. Asettele ankerias makeiden ja maanläheisten etikka- tai uunipunajuurten viereen. Valuta päälle piparjuurikermaa ja koristele tuoreella vesikrassilla. Usk-laakson hienostunut ja maanläheinen alkuruoka.