Aitoa Harlechin hunajaista ja mausteista siiderikinkkua

Keitä kinkkua (gammon) suuressa padassa mausteisen siiderin, sipulin ja mausteiden kera (20 min / 500g). Poista nahka, tee rasvaan ruutukuvio ja silitä pintaan hunajasta ja sinapista tehty kuorrute. Pistele neilikoita ruutuihin. Paista 200 asteessa 20-30 min, kunnes pinta on kullanruskea ja tahmea. Harlechin linnan varjossa nautittu juhlava paisti.