Italian salaisuudet

Yksinkertaisuus ja laatu.

Säännöt

1. Vähemmän on enemmän: 4-5 ainesta
2. Laatu
3. Säilytä pastavesi
4. Al dente

Tekniikat

• Soffritto: Sipuli, porkkana, selleri
• Aglio e olio: Valkosipuli kultaiseksi
• Al dente: 1-2 min ennen

Kastikkeet

• Marinara: Tomaatti, valkosipuli, basilika
• Carbonara: Munat, pecorino, guanciale
• Pesto: Basilika, pinjansiemenet, parmesaani

Yksinkertaisuus = ylin hienostuneisuus.