Maustamisen taito

Viisi elementtiä

1. Suola
2. Happo
3. Rasva
4. Makeus
5. Umami

Milloin

• Proteiinit suolaan etukäteen
• Aromiaineet aikaisin, yrtit myöhään
• Maista aina

Mausteet

Suola, pippuri, valkosipuli, juustokumina, paprika, oregano, timjami, kaneli

Säännöt

• Mausta korkealta
• Maistaa
• Happo = salainen ase