Veitsitaidot 101

Tasaiset leikkaukset = tasainen kypsyminen.

Leikkuut

1. Kuutiot

• Brunoise 3mm, Pienet 6mm, Keskikokoiset 12mm, Suuret 20mm

2. Julienne

Ohuet suikaleet 3mm

3. Chiffonade

Kierrä lehdet, leikkaa

4. Hienonna

Keinuta veistä. Valkosipulille.

5. Viistoviilto

45°, käännä, toista.

Vinkit

• Pidä veitsi terävänä
• Sormet kynsiasennossa
• Harjoittele sipulilla