Salchichas de venado de Usk Valley tradicionales con compota de moras

Cocinar salchichas de venado a fuego medio hasta que estén bien hechas. Reservar.

Hacer la compota cociendo moras frescas con una cucharada de azúcar, un poco de agua y un chorrito de vinagre balsámico hasta que espesen.

Servir las salchichas con la compota ácida y puré de patata cremoso. Sabor rústico y elegante de la zona de Usk.