Crema de ortigas de Flintshire tradicional

Lavar brotes tiernos de ortiga (¡usar guantes!). Sofreír cebolla y patata picada en mantequilla.

Añadir caldo de verduras y cocinar hasta que la patata esté tierna. Echar las ortigas y cocinar 2 min.

Triturar hasta que quede una crema fina. Añadir un poco de nata, sal, pimienta y nuez moscada. Tónico primaveral típico de Flintshire.