Xiao Long Bao

Preparar un caldo con gelatina (áspic) y dejar que cuaje.

Mezclar carne de cerdo, jengibre y el áspic picado.

Extender círculos finos de masa.

Poner el relleno y cerrar haciendo pliegues hacia arriba.

Cocer al vapor en una vaporera de bambú por 8-10 min.

Servir con vinagre negro y jengibre.