Caballa de Fishguard auténtica con salsa de grosellas blancas

Freír filetes de caballa frescos por el lado de la piel hasta que estén crujientes.

Cocer grosellas blancas con un poco de agua y azúcar hasta que revienten y formen una salsa agria.

Añadir una nuez de mantequilla y servir sobre el pescado. Plato típico de verano en Fishguard.