Tweed Kettle escocés auténtico (salmón al vino y hierbas)

Preparar un líquido de escalfar con vino blanco, agua, chalotas, pimienta blanca y hierbas frescas (eneldo, perejil).

Calentar sin que hierva fuerte y añadir filetes de salmón. Tapar y escalfar hasta que el salmón esté tierno.

Sacar el salmón. Reducir el líquido y añadir un poco de mantequilla para hacer una salsa ligera. Servir.