Guía Verduras de Primavera

La primavera trae las verduras más esperadas.

Espárragos (Marzo-Junio)

• Asados: Aceite, sal, 200°C, 12 min
• Parrilla: Ahumados
• Crudos: Laminados

Guisantes (Abril-Junio)

• Frescos: Crudos — dulces
• Blanqueados: 30 seg
• Risotto: Al final

Alcachofas (Marzo-Mayo)

• Vapor: 30-40 min, mantequilla limón
• Braseadas: Ajo, vino blanco

Rábanos

• Crudos: Picante, mantequilla, sal
• Asados: Suaviza

Habas

• Doble pelado
• Puré: aceite, limón, menta

Mantener ligero. Dejar brillar.