Welsh Rarebit

Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren.

Nach und nach Bier (vorzugsweise dunkles Ale) hinzugeben und zu einer dicken Sauce rühren.

Geriebenen herzhaften Cheddar unterrühren, bis er geschmolzen ist.

Mit Senf, Worcestershire-Sauce und Cayenne würzen.

Brotscheiben einseitig rösten.

Käsemasse dick aufstreichen und unter dem Grill überbacken.