Welsh Denbigh Duck (Ente nach Denbigh-Art mit Rhabarber & Honig)

Entenbrust oder ganze Ente knusprig braten.

Aus frischem Rhabarber (Rhubarb) und walisischem Honig ein leicht säuerliches Kompott kochen.

Den Bratensatz mit etwas Wein und dem Rhabarber-Sud einkochen.

Zusammen servieren. Die Säure des Rhabarbers harmoniert perfekt mit dem fetten Fleisch der Ente. Regionale Spezialität aus Denbigh.