Welsh Caernarfon Creamy Mussel & Leek Soup (Cremige Herzmuschel-Lauch-Suppe nach Caernarfon-Art)

Frische Miesmuscheln reinigen. In Weißwein und Wasser dämpfen, bis sie sich öffnen (geschlossene Muscheln wegwerfen).

Lauch und Zwiebeln in Butter dünsten.

Mit etwas Mehl bestäuben, mit dem gesiebten Muschelsud und Sahne aufgießen.

Einköcheln lassen, bis die Suppe cremig ist. Muscheln zufügen.

Traditionsgericht aus der Festungsstadt Caernarfon.