Traditional Welsh Brecon Venison Stew (Hirscheintopf nach Brecon-Art mit Waldbeeren)

Hirschfleisch würfeln und in einer Kasserolle mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten.

Mit Rotwein und Wildfond ablöschen.

Wacholderbeeren und Thymian zugeben.

Ca. 2 Std. schmoren.

Zuletzt eine Handvoll firsche Brombeeren unterheben und kurz mitziehen lassen, bis sie ihre Farbe und den Saft abgeben.

Ein herbstliches Gericht aus dem Hochland.