Sauer-Scharf-Suppe

Geflügel- oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

Bambussprossen, Mu-Err-Pilze und Tofustreifen hinzufügen.

Mit Sojasauce, weißem Pfeffer (Schärfe) und viel Reisessig (Säure) abschmecken.

Die Suppe mit in Wasser gelöster Stärke leicht binden.

Ein Ei verquirlen und langsam in die siedende Suppe einlaufen lassen.

Vorsichtig rühren, damit „Eierblumen“ entstehen.

Heiß mit Sesamöl und Frühlingszwiebelringen servieren.