Traditional Radnor Hill Fried Ham & Double Eggs (Gebratener Schinken nach Radnor-Hill-Art mit zwei Eiern)

Dicke Scheiben kräftigen walisischen Schinken (Gammon) in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten goldbraun braten.

Schinken herausnehmen und warm halten.

Zwei frische Eier in das verbliebene Fett schlagen und als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß fest, der Dotter aber noch flüssig ist.

Schinken auf einem Teller anrichten, die Eier darauf platzieren.

Mit rustikalem Brot servieren. Ein klassisches Berg-Frühstück.