Welsh Monmouth Poached Salmon (Poschierter Lachs nach Monmouth-Art mit Sauerampfersauce)

Lachsfilets (Salmon) in einem Sud aus Wein, Kräutern und Wasser sanft pochieren (nicht kochen!), bis sie gar sind.

Für die Sauce Sahne einkochen, eine große Handvoll frischen Sauerampfer (Sorrel) zufügen, bis er zerfällt.

Mit Salz abschmecken. Die Säure des Sauerampfers passt perfekt zum Fisch. Spezialität aus Monmouth.