Keto Gefüllte Kartoffelschalen

Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor.

Waschen und trocknen Sie die Kartoffeln. Stechen Sie sie mit einer Gabel ein und reiben Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein.

Backen Sie die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten, bis sie zart sind. Lassen Sie sie etwas abkühlen.

Schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften und schöpfen Sie etwas vom Fleisch heraus, sodass eine dünne Schicht übrig bleibt.

Füllen Sie jede Kartoffelschale mit geriebenem Cheddar-Käse und zerbröseltem Bacon. Backen Sie weitere 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.

Mit Sauerrahm und gehackten Frühlingszwiebeln vor dem Servieren garnieren.