Kaiserschmarrn (Kaiser-pandekage)

Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Nach Belieben Rosinen hinzufügen.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Teig eingießen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen.

Den Fladen vierteln, wenden und fertig backen.

Mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen.

Etwas Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen.

Heiß mit Puderzucker bestäubt und Zwetschkenröster (Pflaumenkompot) servieren.