Schottisches Haggis

Herz, Leber und Lunge (vom Schaf) ca. 2 Std. kochen.

Das Fleisch fein hacken und mit Rindertalg (Suet), gerösteter Hafergrütze und Zwiebeln vermischen.

Kräftig mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen.

Die Masse in einen Schafsmagen füllen (nur zu 2/3, da die Grütze aufquillt).

Den Magen mit einer Nadel einstechen.

Ca. 3 Std. in Wasser sieden lassen.

Mit Neeps and Tatties (Steckrüben und Kartoffeln) servieren.