Filet Wellington

Rinderfilet scharf anbraten, abkühlen lassen und mit Senf bestreichen.

Champignon-Duxelles zubereiten: Pilze fein hacken und braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

Schinken auf Frischhaltefolie auslegen, Duxelles darauf verteilen.

Filet einrollen und fest kühlen.

Das gekühlte Fleisch in Blätterteig einschlagen.

Mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad goldbraun backen (ca. 25–30 Min.).