Cullen Skink (Schottische Fischsuppe)

Geräucherten Schellfisch (Haddock) in Milch pochieren, dann herausnehmen, entgräten und in Stücke zupfen.

Zwiebeln in Butter glasig dünsten.

Kartoffelwürfel und die Fischmilch hinzugeben.

Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Einige Kartoffeln im Topf zerdrücken, um die Suppe zu binden.

Fischstücke wieder hinzugeben und mit Sahne verfeinern.

Mit viel schwarzem Pfeffer und Schnittlauch servieren.