Clootie Dumpling (Schottischer im Tuch gekochter Pudding)

Mehl, suet (Rindertalg), Zucker, Rübensirup (Treacle), Gewürze und Trockenfrüchte mischen.

Ei und Milch hinzufügen.

Ein sauberes Tuch (Cloot) befeuchten, ausdrücken und großzügig bemehlen.

Die Masse in die Mitte geben, das Tuch zubinden (Platz zum Aufgehen lassen).

In siedenem Wasser auf einem umgedrehten Teller im Topf ca. 3 Std. kochen.

Auswickeln und kurz im Ofen trocknen lassen, damit die „Haut“ fest wird.