Christmas Pudding (Englischer Weihnachtspudding)

Trockenfrüchte, Gewürze, Mehl, Semmelbrösel, Fett (Suet), Eier und reichlich Brandy vermischen.

Gut durchrühren und in eine eingefettete Puddingform geben.

Mit Pergamentpapier und Alufolie abdecken.

In einem Topf mit Wasser ca. 6-8 Stunden dämpfen.

Über Wochen an einem kühlen Ort reifen lassen.

Vor dem Servieren erneut 2 Stunden dämpfen.

Mit Brandy übergießen, anzünden und flämmen.