Tottenham Cake (Zitronen-Biskuit mit rosa Glasur)

Butter und Zucker schaumig schlagen.

Eier einzeln unterrühren.

Mehl und Backpulver unterheben.

In einer eckigen Form bake (ca. 25-30 Min. bei 180 Grad).

Abkühlen lassen.

Einen Zuckerguss aus Puderzucker und Himbeer- oder Maulbeersaft herstellen (klassisch rosa).

Den Kuchen glasieren und dick mit Kokosraspeln bestreuen.

In Quadrate schneiden.