Traditional Welsh Brecon Lamb Broth (Walisische Lammsuppe nach Brecon-Art mit Perlgraupen)

Lammfleisch mit Knochen in kaltem Wasser aufsetzen und aufkochen.

Schaum abheben, dann Perlgraupen, Zwiebeln, Karotten, Steckrüben und Lauch hinzufügen.

Auf kleiner Flamme ca. 2 Std. sanft köcheln lassen.

Fleisch vom Knochen lösen und zurück in die Suppe geben.

Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft noch besser.