Authentic Holyhead Smoked Haddock Mornay (Geräucherter Schellfisch Mornay aus Holyhead)

Geräucherten Schellfisch (Holyhead) kurz pochieren oder backen und in Flocken teilen.

Eine Mornay-Sauce aus Butter, Mehl, Milch und viel Sahne kochen.

Reichlich geriebenen Cheddar und etwas Senf einrühren, bis die Sauce cremig ist.

Fisch in eine Form geben, Sauce darüberießen und mit Käse bestreuen.

Im Ofen goldbraun überbacken.

Heiß servieren.