Spotted Dick (Englischer Rosinenpudding)

Mehl, Zucker und Rindernierenfett (oder Butter) vermischen.

Korinthen oder Rosinen (die „Flecken“) und Zitronenabrieb hinzufügen.

Mit Milch zu einem weichen Teig kneten.

Den Teig zu einer Rolle formen.

In Backpapier und Alufolie einwickeln (Platz zum Aufgehen lassen).

In einem Dämpfeinsatz ca. 90-120 Min. dämpfen.

Heiß mit reichlich Custard servieren.