Mapo Tofu

Seidentofu in Würfel schneiden und kurz in heißem Wasser blanchieren.

Hackfleisch (Schwein oder Rind) in der Pfanne anbräunen.

Doubanjiang (scharfe Bohnenpaste), Ingwer und Knoblauch einrühren.

Mit etwas Brühe aufgießen und kurz köcheln lassen.

Tofuwürfel vorsichtig unterheben.

Die Sauce mit etwas Stärke binden.

Großzügig mit Szechuan-Pfeffer und Frühlingszwiebeln bestreuen.