Hausgemachte Pasta mit Tomate und Käse

Auf einer sauberen Fläche einen Hügel aus Mehl machen und in der Mitte eine Mulde formen.

Die Eier in die Mulde schlagen und eine Prise Salz darüber streuen. Langsam das Mehl mit den Eiern vermengen, bis ein Teig entsteht.

Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt ist, dann in Plastikfolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig dünn ausrollen und in die gewünschte Pastaform schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, gewürfelte Tomaten hinzufügen und weich kochen. Den geriebenen Käse einrühren, bis er schmilzt.

Die Pasta mit der Tomaten-Käse-Sauce servieren und mit frischem Basilikum garnieren.