Sautieren meistern

Die wichtigste Herdtechnik.

Drei Säulen

1. Hohe Hitze

Wassertropfen-Test.

2. Richtiges Fett

Olivenöl, geklärte Butter, neutrales Öl

3. Nicht überfüllen

In Chargen kochen.

Technik

1. Pfanne 2 Min erhitzen
2. Öl — schimmern
3. Einzelne Schicht
4. 30-60 Sek Kruste
5. Wenden
6. Würzen

Üben Sie mit Pilzen.