Messertechniken 101

Gutes Kochen beginnt mit guten Messertechniken.

Schnitte

1. Würfel

• Brunoise 3mm, Kleine 6mm, Mittlere 12mm, Große 20mm

2. Julienne

Dünne Streifen 3mm

3. Chiffonade

Blätter rollen, fein schneiden

4. Fein hacken

Messer wiegen. Ideal für Knoblauch.

5. Schräger Schnitt

45°, Vierteldrehung, wiederholen.

Tipps

• Scharf halten
• Finger zur Kralle
• An Zwiebeln üben