Frühlingsgemüse-Guide

Der Frühling bringt das am meisten erwartete Gemüse.

Spargel (März-Juni)

• Gebraten: Olivenöl, Salz, 200°C, 12 Min
• Gegrillt: Rauchig
• Roh: Dünn gehobelt

Erbsen (April-Juni)

• Frisch: Roh — süß und knackig
• Blanchiert: 30 Sek, Eisbad
• Risotto: Am Ende

Artischocken (März-Mai)

• Gedämpft: 30-40 Min, Zitronenbutter
• Geschmort: Knoblauch, Weißwein

Radieschen

• Roh: Pfeffrig, Butter, Salz
• Gebraten: Wird mild

Dicke Bohnen

• Doppelt schälen
• Püriert mit Öl, Zitrone, Minze

Leicht halten. Frische glänzen lassen.