Windsor Gingerbread (Engelsk historisk blød ingefærkage)

Varm sirup (golden syrup) og smør op indtil det er flydende.

Bland mel, puddersukker, stødt ingefær og blandede krydderier (mix spice) i en skål.

Rør den varme sirupblanding i de tørre ingredienser.

Tilsæt lunt vand med natron (bicarbonate of soda) for at få den rigtige konsistens.

Hæld dejen i en lav form.

Bag ved 160 grader i ca. 35-40 minutter.

Lad kagen køle af og skær den i firkanter.

Denne type gingerbread er mørk, blød og ret krydret.