Wiltshire Devilled Kidneys (Engelske krydrede nyrer)

Vask lammenyrer og fjern det indre hvide fedt og rør.

Skær nyrerne i halve.

Vend nyrerne i en blanding af mel, engelsk sennepspulver, cayennepeber og sort peber.

Steg nyrerne i rigeligt smør på en meget varm pande i 2-3 minutter på hver side.

Tilsæt en spiseskefuld Worcestershire sauce og en smule oksebouillon til panden.

Lad saucen koge ind indtil nyrerne er overtrukket af en tyk, stærk sauce.

Serveres straks på ristet brød.

En klassisk britisk 'savory' til morgenmad eller natmad.